Tort miodowo-orzechowy

Jak tylko zobaczyłam go u Doroty na blogu od razu musiałam go zrobić.
Niestety, w wersji tradycyjnej, chociaż kiedyś pewnie się skuszę na ten ul ( kilk) :)
Tort jest prosty i szybki w wykonaniu a jednocześnie smaczny.
Miodowy krem i orzechowe blaty, to bardzo udane połączenie!

z mojewypieki.com

"Składniki na biszkopt orzechowy:

• 8 jajek, białka i żółtka osobno
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 200 g zmielonych orzechów włoskich (lub innych)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać zmielone orzechy, przesianą mąkę i proszek do pieczenia.

W misie miksera umieścić białka i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana. Dodać żółtka i zmiksować (nie zmieniając końcówki miksera) do dokładnego połączenia. 

Do ubitej piany dodać suche składniki i wymieszać delikatnie szpatułką, do połączenia.

Przygotować dwie formy do pieczenia: jedną tortownicę o średnicy 20 - 21 cm z odpinaną obręczą, drugą metalową miskę* z wypukłym 'ulopodobnym' dnem o średnicy górnych brzegów identycznych z tortownicą. Wysmarować je masłem i oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Ciasto rodzielić pomiędzy dwie formy, mniej więcej po połowie, wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć z foremek po całkowitym wystudzeniu.

Wystudzone biszkopty przekroić na blaty: biszkopt pieczony w tortownicy na 2 blaty, a pieczony w metalowej misce na 3 blaty. Odłożyć.

Miodowe nasączenie do biszkoptu:

• 4 łyżki miodu akacjowego (lub innego łagodnego miodu)
• 4 łyżki wrzątku

Składniki wymieszać w naczyniu, do połączenia. Jeśli miód będzie o stałej konsystencji - najpierw go podgrzać by był płynny. Dopełnić przegotowaną wodą by otrzymać pełną szklankę (250 ml) miodowego płynu.

Krem miodowo - śmietankowy:

• 750 ml śmietany kremówki 36%
• 500 g serka mascarpone
• odrobina żółtego barwnika w żelu/paście (niekoniecznie)
• skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny
• 7 łyżek miodu akacjowego (lub innego łagodnego miodu) lub więcej do smaku

Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone.

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, serek mascarpone i opcjonalnie - odrobinę żółtego barwnika. Ubić (koncówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. Dodać płynny miód, skórkę z cytryny i przez chwilę zmiksować do połączenia. Skosztować kremu - jeśli będzie zbyt mało słodki, dodać więcej miodu.

Uwaga: by wzbogacić smak kremu można do niego dodać garść posiekanych orzechów włoskich (tylko do przełożenia tortu, nie do dekoracji). 

Wykonanie:

Na paterze ułożyć najszerszy z blatów, naponczować. Posmarować warstwą kremu. Przekładać dalej tort kremem, układając coraz to mniejsze blaty na sobie, w kształcie ula. Cały tort z wierzchu posmarować kremem i wyrównać i nadać mu kształt ula. 

Przechowywać w lodówce."

*zastąpiłam miskę drugą okrągłą formą.