Letnie ciasto z truskawkami

Truskawkowy sezon trwa. Miała być przerwa i totalne skupienie na nauce, ale jak można się skupić, kiedy w kuchni tyle truskawek? Przecież nie mogą się zmarnować... 
Nie ma co się rozpisywać, to naprawdę proste w przygotowaniu i smaczne ciasto.
PS.W oryginalnym przepisie było posypane cukrem perłowym, ale z uwagi na brak cukru perłowego-po prostu pominęłam ten etap. 


z Moje Wypieki i Desery

"Składniki:
100 g masła
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie budyniu śmietankowego (40 g)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół kg truskawek, odszypułkowanych, większych przepołowionych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek budyniowy, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

Masło z cukrem utrzeć w misie miksera na lekką, puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Na przemian do utartej masy dodawać przesiane suche składniki i śmietanę, w trzech turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć dość gęste ciasto. Na górę poukładać truskawki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić."
Smacznego!

bananowy milkshake

Uzależniłam się od tego napoju. Jest po prostu idealny-gęsty, kremowy, bananowy i zimny! Ratuje życie w te upały ;) Podaję Wam dokładne proporcje z przepisu Doroty, chociaż sama robię "na oko".

z mojewypieki.com

"Składniki na 4 - 6 porcji:
3 banany średniej wielkości, zamrożone*
200 g lodów waniliowych**
1 i 1/4 szklanki mleka, zimnego

W misie miksera kielichowego umieścić wszystkie składniki i zmiksować (można również blenderem).

Przelać do szklaneczek. Podawać natychmiast.

 * Banany obieramy ze skórki i zamrażamy."   <- wkładam na kilka godzin max do zamrażarki, wczoraj przez przypadek zostawiłam obranego banana i wyciągnęłam go rano i stracił swój smak ;(

** śmietankowe też super

Smacznego!

Krem angielski (custard)

Zazwyczaj, jeśli zostają mi same białka albo żółtka jestem niezadowolona, ale tym razem pozostałości po migdałowych babeczkach bardzo mnie ucieszyły. Odkąd tylko na Moich Wypiekach pojawił się przepis na krem angielski, czekałam tylko na okazję żeby go zrobić. Krem angielski, to delikatny sos (mi w smaku przypomina budyń waniliowy), idealny do polewania ciast, naleśników czy owoców. Muszę przyznać, że jestem nim zachwycona i najchętniej wyjadałabym go łyżeczką (ale się powstrzymuję ;)).
PS.Z przepisu kremu wychodzi dosyć sporo, ale to akurat nie powinno być problemem ;)


"Składniki:
250 ml mleka 3,2% (pełnego)
250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
6 żółtek
1/3 szklanki cukru z wanilią (np. domowego cukru waniliowego)

Do garnuszka przelać mleko i kremówkę. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier z wanilią. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Wystudzić, następnie przykryć folią spożywczą (powinna dotykać kremu), schłodzić do temperatury lodówkowej.

 Można przechowywać w lodówce do 7 dni."

Smacznego!

Delikatne babeczki migdałowe z truskawkami (na białkach)

Kilka dni temu zapowiadałam dłuższą przerwę, ale nadmiar truskawek i kusząca bliskość książki Moje Wypieki i Desery, skutecznie odciągnęły mnie od nauki ;)

Babeczki są mięciutkie i puszyste, cudownie truskawkowo-migdałowe. W oryginale były posypane płatkami migdałów, ale moja Biedronka nie posiada takich "rarytasów" ;) 
Ł. określił babeczki jako "kozaczne" ;)))

"Składniki na 12 babeczek:
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
6 białek
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
12 truskawek
płatki migdałów, do posypania
cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieścić w misie miksera, ubić na delikatną, nie sztywną (!) pianę.

Cukier puder i mąkę przesiać. Dodać do ubitych białek i wymieszać szpatułką. Wlać masło, ekstrakt z migdałów i wymieszać do połączenia się składników.

Foremkę do 12 babeczek wysmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasto przełożyć do foremek, nakładając do pełna. W sam środek włożyć po jednej truskawce. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

 Wyjąć, wystudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem."
Smacznego!

letnia sałatka z rukolą i truskawkami

Tato kilka dni temu zrobił smaczną i oryginalną sałatkę, dlatego aż żal by było nie podzielić się przepisem. Nie podaję konkretnych ilości, jedynie składniki, bo wszystko było "na oko" i na sporą miskę.

składniki:
truskawki,
rukola,
świeże liście mięty,
ziarna słonecznika,
orzeszki pinii,
ser patios (lub feta),
miód,
krem balsamiczny


Ziarna słonecznika i orzeszki pinii  podprażyć na patelni.
Rukolę i miętę porwać, dodać miodu do smaku, wymieszać.
Dodać patios i truskawki przekrojone na 4 (lub na pół).
Wmieszać podprażone ziarna i orzeszki.
Moim zdaniem najlepiej najlepiej polać kremem balsamicznym tuż przed podaniem.
Można też kłaść sałatkę warstwowo(rukola i mięta, ziarna i orzechy, patios, truskawki, krem), wtedy pewnie będzie ładniej się prezentowała.
Smacznego!