cupcakes na maślance i krem z mąki ;)

Jak tylko zobaczyłam ten przepis na ciasteczkowepotwory.blox.pl od razu się za niego zabrałam ;)
Nie mam takiego talentu do ozdabiania(może kwestia braku wprawy i odpowiedniego rękawa cukierniczego?) ani ładnej zastawy, ale i tak uważam, że wyszło nieźle :D
I najważniejsze, smacznie.
Z moich modyfikacji, tradycyjnie, mniej cukru, chociaż i tak krem nieco za słodki. No,ale ogólnie nie jestem fanką super słodkich rzeczy. I zamiast maślanki, jogurt Grecki, bo akurat to miałam w lodówce.

"Cupcakes:
1 i 1/4 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do piecz.
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu waniliowego (ew. cukier wanilinowy)
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
2 jaja

Mąkę z solą, proszkiem i sodą przesiewamy. Jajka ucieramy ok. 30 sekund, dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę. Powoli wlewamy olej. Dodajemy mąkę na przemian z maślanką, miksując po każdym dodaniu. Ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremek i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. Studzimy chwilę w uchylonym piekarniku, a potem wyjmujemy do całkowitego ostygnięcia. Voila.

Krem:

4 łyżki mąki
200 g miękkiego masła
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub kilka kropli dowolnego olejku

Mąkę mieszamy z mlekiem i podgrzewamy na małym ogniu. Mieszamy, aż nasza mikstura zgęstnieje do konsystencji śmietany. Studzimy. To baaardzo ważne, żeby mieszanka była całkowicie wystudzona. W trakcie tego procesu stanie się też jeszcze gęściejsze.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, około 3 minut. Potem stopniowo dodajemy miksturę mączną. Ucieramy, aż zacznie nam powstawać gładki krem. Może to zająć ok. 5 minut, może mniej, może więcej. Mój na początku wyglądał niezbyt zachęcająco, ale powoli powoli stawał się gładki i jednolity.

Żeby uzyskać efekt dwukolorowych spiralek, do rękawa cukierniczego nakładamy krem zabarwiony na dwa różne kolory - jeden kolor przy jednym boku rękawa, drugi - przy drugim. Przy wyciskaniu oba będą wychodzić równocześnie."

Cynamonowe ciasto jogurtowe

Ledwo Dorotus zamieściła przepis a już z niego skorzystałam ;)
A to nie zdarza się często.
Skłoniły mnie do tego dwie rzeczy: 1) zalegający jogurt naturalny i 2) brak nawet odrobinki masła w domu.
Ciasto banalnie proste w przygotowaniu i smaczne. Niby takie zwykłe a jednak aż się chce sięgnąć po następny kawałek :)

"Składniki:
220 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cynamonu
75 g zmielonych migdałów
100 g drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
50 g płynnego miodu lub golden syrupu
1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego (najlepsze ciasto otrzymałam na jogurcie greckim)
150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, migdały - przesiać, odłożyć.
 Do większego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać widelcem do połączenia. Wsypać suche przesiane składniki i wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia.
 Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać (ciasto jest gęste).
 Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 minut, ale zazwyczaj dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie uwolnić z formy przekładając na paterę. Wystudzone lub lekko ciepłe oprószyć cukrem pudrem i podawać."

Budyniowe babeczki z lukrem

Wakacje trwają a ja miałam ochotę wypróbować jeden z wielu przepisów z mojego magicznego zeszyciku :)
Przepis przygarnięty z mojewypieki.com
Babeczki robi się szybko, co jest dużym plusem.
Z moich uwag: dodałam budyń z cukrem, więc analogicznie zmniejszyłam ilość cukru do ciasta. Poza tym i tak 140g to trochę za dużo.
Lukier nie wyszedł ładny biały, ale nie ma to znaczenia, bo następnym razem zastąpię go czymś innym.
Dzisiejsze pieczenie po raz kolejny przypomniało mi dlaczego niechętnie podchodzę do domowego lukru.
Jest za słodki :)

"Składniki na około 12 babeczek:
100 g budyniu w proszku (bez cukru) np. waniliowego, śmietankowego
200 g masła
2 duże jajka
4 łyżki mleka
140 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
100 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Proszek budyniowy przesiać z mąką, sodą i proszkiem. Odłożyć.

Masło utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dodać cukier, ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać mleko oraz wsypać przesiane suche składniki. Wymieszać szpatułką do połączenia.

Standardową formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Lukier:
140 g cukru pudru
3 lyżki wody
posypka cukrowa

 Cukier puder wymieszać z wodą by uzyskać gęstą pastę. Wierzch wystudzonych babeczek polać lukrem, potem natychmiast udekorować posypką."

Whoppie Pies

Whoppie pies- amerykańskie ciastka, po których nie wiedziałam, czego mogę się spodziewać.
Wykonanie na podstawie przepisu z handletheheat.com.
Ciasteczka są miękkie, rozpływające się w ustach. Dodatek prawdziwego kakao i zmniejszona ilość cukru równoważy słodycz nadzienia. Marshmallow Fluff po zmiksowaniu z masłem okazało się nieco problematyczne- niby masa gęsta, ale ciasteczka po niej "zjeżdżały". Stąd pomysł na schłodzenie.
Bardzo przyjemny deser i nietrudny w przygotowaniu.
Z przepisu wyszło mi 18 dużych ciastek.

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki naturalnego kakao

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

110g masła w temperaturze pokojowej

niecała ½ szklanki brązowego cukru

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka mleka

1.)    Mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia zmieszać w jednej misce, odstawić.

2.)    Masło utrzyj na białą i puszystą masę, dodaj cukier, ucieraj dalej.

3.)    Dodaj jajko i ekstrakt,, ubijaj przez 2 minuty.

4.)    Do masy dodaj połowę suchych składników i pół szklanki mleka, ubijaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaj resztę suchych składników i mleka i ubijaj do uzyskania jednolitej masy.

5.)    Piekarnik nagrzej do 190C

6.)    Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Dużą łyżką wykładaj masę (1/2 łyżki) i formuj koła.

7.)    Piec przez ok. 10 minut.

8.)    Zdjąć z blaszki, zostawić do ostygnięcia.

Nadzienie:

¾ pojemnika Marshmallow Fluff

4 cienkie plasterki masła w temperaturze pokojowej

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

1)      masło utrzeć z masą Marshmallow i ekstraktem.

2)      Schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut

3)      Smarować jedną warstwę ciastka, przykrywając drugą.