Chocolate chip shortbread

Zupełnie zapomniałam o tym przepisie :)
Przepis awaryjny, jak nie ma czasu na kruche ciasto ;)
z mojewypieki.com

"Składniki na 12 kwadratów:
150 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
125 g masła
40 g drobnego cukru do wypieków
75 g mlecznej czekolady, posiekanej

Na posypkę:
odrobina cynamonu
1 łyżka drobnego cukru

Obydwie mąki przesiać do naczynia. Dodać masło i wyrobić palcami, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Wsypać cukier i czekoladę, wyrobić, uformować w kulę.

Wcisnąć w wyłożoną papierem kwadratową płaską formę o boku 18 cm i nakłuć ciasto widelcem. Cukier i cynamon na posypkę wymieszać razem i połowę posypać po cieście.

Piec w 160º przez około 40 minut, aż będzie lekko złote.

Wyjąć z piekarnika, odczekać, aż lekko przestygnie, posypać pozostałą posypką i pokroić na 12 kwadratów. Można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni."

pełnoziarniste ciastka owsiano-kokosowe.

Robi się je w 5 minut a smakują rewelacyjnie!
Zdecydowanie do powtórzenia. I to nieraz :)
W przepisie jest szklanka cukru, dałam 2/3, ale spokojnie można dać pół szklanki.
z: osa-smacznieizdrowo.blogspot.com

"Składniki (na ok. 20 ciastek):
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka wiórków kokosowych (najlepiej drobnych – takie są np. w Lidlu)
½ szklanki cukru
½ szklanki brązowego cukru
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
125 g rozpuszczonego masła (lub 100 g klarowanego)
2 łyżki miodu lub golden syrup'u
ewentualnie trochę wody do zarobienia ciasta
Wykonanie:


Do naczynia wsypać płatki, wiórki, mąkę, oba cukry,sodę oraz sól i wymieszać. W małym rondelku roztopić masło i wlać melasę. Mieszać aż się roztopi i zdjąć z ognia. Połączyć zawartość rondelka z suchymi składnikami, wymieszać (najlepiej rękami; w razie czego można dodać trochę wody, gdyby ciasto nie chciało się zagnieść). Ciasto wykładać łyżką w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko spłaszczać (nie za bardzo). Piec w temperaturze 180ºC około 12 minut."

Ciasto cytrynowe z kremem i kiwi

Bardzo wiosenne, bo wiosny nam brak ;)
z mojewypieki.com

"Składniki na ciasto:
220 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
2 duże jajka
120 ml mleka
150 g drobnego cukru do wypieków
sok i skórka otarta z 1 cytryny
odrobina 'trawiastego' zielonego barwnika np. w żelu/paście*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

 W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą pianę Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Na przemian dodawać przesianą mąkę i mleko, w trzech turach, miksując tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Blaszkę o wymiarach dolnych 22 x 25 cm, wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 35 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Masa kremowa:
250 g serka mascarpone, schłodzonego
250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Ponadto:
6 dużych i dojrzałych owoców kiwi, obranych i pokrojonych w plasterki

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do naczynia i ubić na lekko sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt z cytryny.

Wystudzone ciasto przełożyć na blat. Wierzch i boki posmarować kremem. Na wierzchu poukładać plasterki kiwi. Pokroić i schłodzić.

 Uwaga: kiwi najlepiej układać na wierzchu bezpośrednio przed podaniem. Można również lekko skropić je sokiem z cytryny lub posmarować cienką warstwą konfitury agrestowej."

Drożdżowe ptaszki

Urzekające i smaczne ;)
Niestety, moje przypominają bardziej węże niż ptaszki, ale kwestia wprawy ;)
z galeriachleba.blogspot.com

"ciasto:
200 g przesianej mąki pszennej
150 g przesianej mąki pszennej pełnoziarnistej
8 g drożdży
1 szklanka ciepłej wody (lub mleka)
1 łyżeczka cukru (lub miodu)
1 łyżeczka soli
1 łyżka miękkiego masła
1 jajko

glazura:
1 jajko+ 1 łyżeczka mleka

posypka:
pestki dyni
sezam
mak
goździki

Drożdże rozetrzyj z cukrem i odstaw na ok. 10 minut, wymieszaj je z mlekiem lub wodą, dosyp mąkę i resztę składników. Zagnieć gładkie, sprężyste ciasto.
Odstaw je, aby podwoiło swoją objętość (zwykle zajmuje to ok. 90 minut).
Teraz czas aby ciasto lekko odgazować i podzielić na 10 równych kawałków.
Z każdego z kawałków uformuj rulonik i postępuj zgodnie ze zdjęciami (zdjęć nie wrzucam, bo nie moje, a sama zapomniałam zrobić-odsyłam do: http://galeriachleba.blogspot.com/search/label/Drożdżowe%20ptaszki)
Teraz czas aby powstałe ptaszki zostawić na ok. 30 minut (muszą się lekko "napuszyć").
Rozgrzej piekarnik w tym czasie do 200 stopni, bułeczki posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp ziarnami, piecz do zarumienienia, czyli ok. 15 minut."

i zwykła buła ;)

torcik brownie z kremem fistaszkowym i karmelem

Zobaczyłam na blogu mojewypieki.com i się zakochałam ;)
Zwłaszcza,że masło orzechowe, mascarpone i kremówka od jakiegoś czasu zalegają w kuchni.
Bardzo, bardzo smaczny, do wieczora 3/4 zostało zjedzone ;)

"Ciasto brownie:
200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
135 g masła
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
80 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 W niedużym garnuszku umieścić masło i roztopić, na niedużej mocy palnika. Wsypać posiekaną czekoladę, rozpuścić w maśle, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, odstawić do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce roztrzepać jajka z cukrem i wanilią (np. rózgą kuchenną). Wlać czekoladę i zmiksować. Dodać przesianą mąkę, wymieszać tylko do połączenia.

 Okrągłą formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać do niej masę brownies, wyrównać.
Piec w temperaturze 170 - 180ºC przez około 25 minut. Ciasto powinno być mokre, ale po sprawdzeniu patyczkiem nie powinno być na nim śladów surowego ciasta.

Krem fistaszkowy:
250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego (gładkiego), może być orzechowe masło domowe

Składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę.

Sos karmelowy:
1/4 szklanki wody
150 g cukru
1/3 szklanki śmietany kremówki 36%, w temperaturze pokojowej

 W płaskim rondelku lub na niedużej patelni umieścić wodę i cukier. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, i gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, kilkanaście minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszając) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowo - złoty.
Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Mieszać, aż kremówka połączy się całkowicie z karmelem. Odstawić do ostudzenia (sos zgęstnieje).

Dodatkowo:
150 g solonych orzeszków ziemnych

Orzeszki wysypać na suchą patelnię. Podprażyć, na średniej mocy palnika, do zrumienienia orzeszków, mieszając od czasu do czasu. Wystudzić.

Wykonanie:
Wystudzone brownies ostrożnie przekroić na 2 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze. Wyłożyć na niego połowę kremu fistaszkowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem. Posmarować resztą kremu, wyrównać. Na wierzch wysypać podprażone orzeszki ziemne. Polać sosem karmelowym.

 Karmelu niedużo zostanie, więc podawać z boku. Nie ma konieczności przechowywania ciasta w lodówce."