Sernik na cieście bananowym

Jako ogromna fanka bananów i wszystkiego co bananowe, nie mogłam nie spróbować tego przepisu. Nigdy wcześniej nie robiłam ani nawet nie jadłam chlebka bananowego(co za strata), ale zadziwiająco dobrze pasuje on do sernika ;) zdecydowanie dla miłośników bananów i ciekawych połączeń.

Składniki na bananowy spód

• 3 większe lub 4 mniejsze dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
• 75 g masła, roztopionego
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 1 łyżka rumu lub kilka kropel aromatu rumowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, odłożyć.

W przepisie tym nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko, rum. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczypta soli. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Ciasto przełożyć do wysokiej tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 165°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. Może się zdarzyć, że ciasto wyrośnie z lekką górką. Po wystudzeniu odpiąć formę, ściąć lekko górkę nożem, ciasto zapiąć z powrotem w formę.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 4 duże jajka
• 1-2 łyżki ciemnego rumu lub 1 łyżeczka ekstraktu rumowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 

Z zewnątrz foremkę owinąć podwójnie folią aluminiową (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej).

Masę serową przelać na upieczone bananowe ciasto i piec w temperaturze 160ºC, w kąpieli wodnej, przez około 45 - 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, odwinąć z folii, wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Dodatkowo:

• 2 banany
• sok z 1/4 cytryny

Schłodzony sernik udekorować plasterkami bananów nawilżonymi sokiem z cytryny.

Sernik Strawberry Shake

Jeden z moich ulubionych. Naprawdę smakuje jak truskawkowy shake, jest pyszny, prosty w zrobieniu i ładnie się prezentuje. 

z cukrowawrozka.pl

Na blaszkę 20x20cm (albo tortownice 21cm)
Spód:
150 g ciasteczek zbożowych, pokruszonych
60 g masła
 
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego lub twarożku śmietankowego (ja użyłam z Wielunia-Mój ulubiony)
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
200 g truskawek zmiksowanych na puree
1 szklanka mleka w proszku
3 łyżeczki żelatyny

Ciasteczka łączymy ze stopionym masłem i masę wgniatamy w dno wyłożonej papierem do pieczenia formy.
 
Twarożek ucieramy z cukrem i mlekiem w proszku. Dodajemy wanilię i puree truskawkowe.
 
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance chłodnej wody, a kiedy napęcznieje, podgrzewamy do rozpuszczenia. Nie zagotowujemy! Ciepłą żelatynę dolewamy do masy serowej, miksując lub energicznie mieszając.
 
Kremówkę ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową za pomocą szpatułki lub dużej łyżki. Całość rozsmarowujemy na ciasteczkowym spodzie i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Ja ozdabiam sernik kremówką ubitą z mascarpone, ale można dowolnie ;)

Szarlotka z bezą

Cudowna szarlotka. Tak szybko zniknęła ze stołu, że nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia po przekrojeniu ;) Bardzo nam wszystkim smakowała, niby nic nadzwyczajnego, a jednak ;)

z mojewypieki.com

Składniki na kruchy spód:

190 g mąki pszennej
40 g cukru pudru
szczypta soli
100 g masła, zimnego
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 żołtko

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm lub o wymiarach 31 x 21 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.

Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut, do lekkiego zezłocenia. 

W międzyczasie przygotować jabłkowe nadzienie, następnie bezę.

Nadzienie jabłkowe:

1,2 kg jabłek szarlotkowch (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)
1 łyżka masła
3 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w większą kostkę. 

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać jabłka, oprószyć przyprawami i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości jabłek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu - przypalony będzie gorzki.  Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 7 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany jabłek (jabłka nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości, będą się jeszcze piekły). 

Beza:
3 białka
150 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce (to bardzo ważne), cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca, dodać skrobię i zmiksować.

Wykonanie:

Na podpieczony spód wyłożyć gorące nadzienie z karmelizowanych jabłek. Na wierzch wyłożyć bezę.

Obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez kolejne 25 minut do zarumienienia i wypieczenia bezy - jej wierzch powinien być chrupiący i może lekko popękać. Jeśli tak się nie stanie obniżyć temperaturę do 150ºC i wydłużyć czas pieczenia. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

/Podczas wszystkich etapów pieczenia ciasta używałam termoobiegu/.

kruche ciasto ze śliwkami

Takie fajne ciasto ze śliwkami. Przepis dodany trochę po czasie, ale jakby co-można użyć mrożonych ;) W oryginale było z wiśniami, ja użyłam śliwek prosto z ogródka. 



z mojewypieki.com

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pszennej
200 g masła, w temperaturze pokojowej
120 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier i ekstrakt z migdałów. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki (nie wciskamy mocno w formę, raczej wysypujemy i delikatnie przyklepujemy). Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.

Ponadto:
700 g wiśni, świeżych lub mrożonych* (lub śliwek, jak u mnie)
80 g cukru
5 łyżek mąki ziemniaczanej (płaska łyżka o pojemności 15 ml)
3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów
cukier puder do oprószenia

Wiśnie wydrylować, wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Podpieczony spód równomiernie posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Na wierzch wysypać wiśnie, wyrównać. Na górę wiśni wysypać kruszonkę. 

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut do zezłocenia kruszonki. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Wiśnie mrożone najpierw odmrozić na durszlaku, większym sitku lub ręczniczku kuchennym.

ciasto jogurtowe ze śliwkami

Takie przepisy lubię najbardziej-banalne w przygotowaniu i bardzo smaczne. Ciasto jest nieco wilgotne, puszyste, bardzo smaczne i pięknie rośnie. Dzięki temu, że jest gęste owoce nie opadają. U mnie z dodatkiem śliwek prosto z drzewa, ale będą pasować też inne owoce (morele, maliny, truskawki, wiśnie...). Naprawdę polecam, ciężko poprzestać na jednym kawałku ;)

z mojewypieki.com

Składniki:

160 ml oleju słonecznikowego
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
sok wyciśnięty z 1 cytryny i skórka z niej otarta
600 g jogurtu greckiego
500 g mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
600 - 700 g dowolnych owoców

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

W dużej misce wymieszać np. rózgą kuchenną olej słonecznikowy, cukier, jajko, sok z i skórkę z cytryny -  do połączenia.

Dodać jogurt i wymieszać. Dodać przesianą mąkę z sodą i wymieszać. Ciasto powinno wyjść gęste i może wyglądać na lekko zwarzone - całkowicie się tym nie przejmować.

Blachę o wymiarach 22 x 33 cm (lub większą: ciasto będzie niższe) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch wyłożyć owoce, stroną rozciętą ku górze.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 - 60 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

pełnoziarniste muffiny z jabłkami

Leżę na kanapie, przeglądam fejsbuka i widzę prześliczne zdjęcia jabłkowych muffinów, no po prostu nie mogłam się powstrzymać, pomimo późnej pory ;) W domu zalega trochę jabłek, przecież nie mogą się zmarnować ;) Muffinki są pyszne-mięciutkie, aromatyczne, jabłka wspaniale komponują się z ciastem. 


z waniliowachmurka.blogspot.com

Składniki na 12 babeczek:

260 g mąki pszennej

40 g otrębów pszennych

150 g brązowego cukru*

2 jajka

150 ml maślanki

30 ml mleka

100 g masła (stopionego)

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia + 1/2 łyżeczki sody

 szczypta soli

4 małe jabłka np. papierówki

dodatkowo:

1 łyżka cukru pudru

Masło rozpuszczamy w rondelku, studzimy.

Jabłka myjemy, obieramy i oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w grubszą kostkę.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C., przygotowujemy 12 - muffinową foremkę.

 Jajko, maślankę, mleko, stopione masło  umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.

.Do innej miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy otręby, cukier brązowy, cynamon, sól, sodę i proszek do pieczenia, dodajemy. Mieszamy i tworzymy zagłębienie w centrum.

Wlewamy jajeczną mieszankę do mieszanki mącznej, dodajemy pokrojone jabłka i delikatnie, krótko mieszamy.

Masę umieszczamy w foremkach, pieczemy ok.20 minut.

Upieczone studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

*dałam mniej

muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

W takie dni jak dziś, kiedy kompletnie nie mam ochoty wysilać się w kuchni, a już w szczególności iść do sklepu po składniki, zbawieniem są przepisy takie jak ten ;) Osobno składniki suche, osobno mokre, wymieszać, dodać truskawki i bach do piekarnika. Prościej być nie może. Muffinki są mięciutkie z dużą ilością truskawek i kropką nad "i" -migdałową kruszonką(albo płatkami migdałów, u mnie pół na pół). 

z mojewypieki.com

Składniki na około 15 muffinek:

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
pół szklanki oleju
niecała szklanka mleka
1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:

100 g zmielonych migdałów
20 g masła
3 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.

Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.

Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.

Smacznego!

muffinki z wiśniami

Nieco zmodyfikowany przepis na muffinki z czereśniami z cukrowawrozka.pl 
Zamiast czereśni użyłam wiśni i wydaje mi się, że to nawet lepsze połączenie. Muffinki ładnie rosną, są puszyste i słodkie a wiśnie doskonale się komponują z ciastem. 
Wszystkim bardzo smakowały, polecam ;)

Na 12 sztuk:
2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)*
1/4 szklanki oleju
60 wydrylowanych wiśni lub więcej (może to będzie coś około dwóch szklanek wisienek) **
cukier puder do posypania

Mąkę, sodę, proszek przesiać i odłożyć.

W osobnej misce roztrzepujemy jajka z cukrem, olejem, ekstraktem i jogurtem. Dodajemy suche składniki, mieszamy, nie za długo, tylko do połączenia. Ciasto będzie dosyć gęste (można dodać odrobinę mleka na rozrzedzenie). Formę na muffiny wykładamy papilotkami, nakładamy ciasto do 2/3 wysokości. Do każdej papilotki wciskamy po 5-6 wisienek ***, przykrywamy resztą ciasta, tak aby papilotka była w całości wypełniona.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 20-25 minut aż muffinki będą lekko zarumienione (u mnie były gotowe po 20 minutach). Studzić przez kilka minut  w uchylonym piekarniku, później wyjąć.  Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

*w oryginalnym przepisie była maślanka
**w oryginalnym przepisie była szklanka wydrylowanych czereśni
***zamiast wtykać owoce, można je wcześniej delikatnie wmieszać do ciasta.

Letnie ciasto z truskawkami

Truskawkowy sezon trwa. Miała być przerwa i totalne skupienie na nauce, ale jak można się skupić, kiedy w kuchni tyle truskawek? Przecież nie mogą się zmarnować... 
Nie ma co się rozpisywać, to naprawdę proste w przygotowaniu i smaczne ciasto.
PS.W oryginalnym przepisie było posypane cukrem perłowym, ale z uwagi na brak cukru perłowego-po prostu pominęłam ten etap. 


z Moje Wypieki i Desery

"Składniki:
100 g masła
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie budyniu śmietankowego (40 g)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół kg truskawek, odszypułkowanych, większych przepołowionych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek budyniowy, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

Masło z cukrem utrzeć w misie miksera na lekką, puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Na przemian do utartej masy dodawać przesiane suche składniki i śmietanę, w trzech turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć dość gęste ciasto. Na górę poukładać truskawki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić."
Smacznego!

Lekkie ciasto z owocami

Zakochałam się w tym cieście. W smaku- biszkoptowe. Lekkie, puszyste i najważniejsze- bardzo proste do przygotowania. Przepis skradłam z wcinajto.blogspot.com i robiłam już w kilku wersjach: z truskawkami, rabarbarem, malinami i borówkami. Moim zdaniem- borówki wygrywają :)


"Składniki:

6 jajek
3/4 szklanki cukru
150 ml oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
owoce: świeże lub zamrożone

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, ubijać. Dodać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem - przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta.
 Ciasto wlać do formy 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce. Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut (do tzw. suchego patyczka ). Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem."