Babeczki Bounty

Jedne z moich "awaryjnych" babeczek-szybkie w zrobieniu i składniki zazwyczaj mam w domu. Nie są powalające w smaku, ale naprawdę smaczne i to chyba wystarczy. 

z mojewypieki.com

Składniki na 6 babeczek:

• 60 g masła
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 ml mleka
• 2 łyżki likieru kokosowego (lub dodatkowe 2 łyżki mleka)

​Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i zmiksować, do połączenia. Dodać wiórki, zmiksować. Dodawać przesiane suche składniki na zmianę z mlekiem, mieszając szpatułką tylko do połączenia.

Foremki na małe babeczki posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną lub zmielonymi migdałami lub kaszą manną. Przelać do nich ciasto (1 cm od górnej granicy foremki) wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 30 g masła

Czekoladę i masło umieścić w kąpieli wodnej, roztopić. Gęstniejącą polewą polać babeczki, posypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Babeczki z kremem oreo

Rychło w czas, babeczki, które robiłam na...Halloween :) pasują do tamtych klimatów, ale nie tylko-warto je zrobić i poza sezonem ;)

z mojewypieki.com

Składniki na 12 sztuk:

• 200 g mąki pszennej np. tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 160 g ciemnego cukru muscovado
• 150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao, cukier. Przesiać, odłożyć.

W drugim mokre - roztrzepane jajka, colę, olej, wanilię.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników.

Foremkę do muffinów wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 175ºC (bez termoobiegu) przez około 25 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce. Babeczki urosną z górką - lekko ją ściąć, nie będzie potrzebna.

Krem waniliowy z Oreo:
300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
125 g serka mascarpone
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
2 łyżki cukru pudru
50 g ciasteczkowych okruszków (ciastka, które nam pozostały z wykonania nietoperzy, kruszymy wałkiem lub w malakserze na okruszki)

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki (oprócz okruszków) umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu waniliowego. Na sam koniec dodać ciasteczkowe okruszki i wymieszać.

/Oreo w przepisie jest więcej niż jest potrzebne do babeczek, tylko dlatego, że powstaje dużo odpadków, ciasteczka się kruszą, łamią itp. więc lepiej zaopatrzyć się w większą ilość/.

Duże Oreo rozdzielić na pół, np. za pomocą nitki. Do części z kremem będziemy 'przyklejać' pozostałe części (jak na zdjęciu poniżej). Część bez kremu przekroić na pół - przykleić do ciastka z kremem jako skrzydła. Małe Oreo rozdzielić nitką, ciasto bez kremu przekroić na pół i przykleić jako uszy. Małe ciastko z kremem wykorzystać do zrobienia oczu - przykleić do niego drobinkę czekoladową lub M&m's. Oczy przykleić do nietoperza za pomocą białego kremu z Oreo lub lukru królewskiego lub roztopionych w mikrofali kilku pianek marshmallows. Kły przykleić do ciastka za pomocą lukru królewskiego lub roztopionych w mikrofali kilku pianek marshmallows.

Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką np. Wilton 1M i ozdobić babeczki. Przechowywać w lodówce.

Sernik na cieście bananowym

Jako ogromna fanka bananów i wszystkiego co bananowe, nie mogłam nie spróbować tego przepisu. Nigdy wcześniej nie robiłam ani nawet nie jadłam chlebka bananowego(co za strata), ale zadziwiająco dobrze pasuje on do sernika ;) zdecydowanie dla miłośników bananów i ciekawych połączeń.

Składniki na bananowy spód

• 3 większe lub 4 mniejsze dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
• 75 g masła, roztopionego
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 1 łyżka rumu lub kilka kropel aromatu rumowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, odłożyć.

W przepisie tym nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko, rum. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczypta soli. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Ciasto przełożyć do wysokiej tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 165°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. Może się zdarzyć, że ciasto wyrośnie z lekką górką. Po wystudzeniu odpiąć formę, ściąć lekko górkę nożem, ciasto zapiąć z powrotem w formę.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 4 duże jajka
• 1-2 łyżki ciemnego rumu lub 1 łyżeczka ekstraktu rumowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 

Z zewnątrz foremkę owinąć podwójnie folią aluminiową (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej).

Masę serową przelać na upieczone bananowe ciasto i piec w temperaturze 160ºC, w kąpieli wodnej, przez około 45 - 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, odwinąć z folii, wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Dodatkowo:

• 2 banany
• sok z 1/4 cytryny

Schłodzony sernik udekorować plasterkami bananów nawilżonymi sokiem z cytryny.

Rocky Road

Pyszny blok czekoladowy, gdzie twardość czekolady i kruchość herbatników, przełamują mięciutkie pianki. Uwielbiam to połączenie, blok nie jest za słodki, ładnie wygląda i zaspokoi czekoladocholików ;)

z mojewypieki.com

Składniki na 24 kawałki:

• 125 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 3 łyżki golden syrupu
• 200 g herbatników (np. Rich Tea, petitków)
• 100 g pianek mini marshmallows
• 2 łyżki cukru pudru do oprószenia

Masło, połamaną czekoladę i golden syrup umieścić w garnuszku i roztopić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, do otrzymania gładkiej masy czekoladowej. Odlać pół szklanki (125 ml) i odłożyć na później.

Do reszty dodać połamane herbatniki, marshmallows, wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 24 na 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Równo rozłożyć całą mieszankę, wciskając trochę w dno. Na wierzch wylać odlaną czekoladę i wyrównać.

Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny lub całą noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i pokroić na kwadraty.

muffinki cookies and cream

z cukrowawrozka.pl


składniki na 12 babeczek:

1 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
16 pokruszonych ciasteczek Oreo
70 g masła lub margaryny
1 szklanka maślanki
1 jajo
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:
5 pokruszonych bardzo drobno ciasteczek Oreo
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki masła

Na ciasto:
Masło roztapiamy i lekko przestudzone roztrzepujemy z jajkiem, wanilią i maślanką.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy masę jajeczną i mieszamy łyżką. Na koniec dosypujemy pokruszone ciasteczka i jeszcze chwilkę mieszamy.

Składniki kruszonki ucieramy mikserem do powstania wilgotnych okruszków. Możemy też połączyć składniki palcami.

Ciasto nakładamy do foremek. Na wierzch sypiemy łyżeczkę kruszonki. Babeczki pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 20-25 minut, do suchego patyczka.